摆烧烤摊需要注意什么
摆烧烤摊需要注意什么
总的来说，有三项需要注意：质量、服务、人和。 价格其实差的都是不多的，质量好（比如清洁、味棒），价格适当高点会更加提升您的摊子的品味和知名度； 再就是服务，笔者亲身感到：有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的； 最后，尤其在中国，一定要和周围的同事或者居民搞好关系，一开始可以送他们尝尝鲜，这是从长远的角度来考虑的。 关键还是手里的真活儿： 烧烤有很多小技巧，关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下 1.不同的食材有不同的烤法 一看肉类，烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.恰当的木炭使用方法 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用 4.适时翻面 首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症，同时也可以补充分水，当然，这也要根据个人选择来定。 6.盐的使用 盐分好几种，这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 另外的盐就是调味盐，改善口味，烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后，还是少吃盐比较好，盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作，有兴趣的朋友可以自己亲手试试，没有时间的朋友可以直接去超市购买。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 烧烤也是一个全面复杂的功夫，做好全方位的准备，包括烧烤装备，烧烤调料，烧烤做法的调查，偶尔也看看一些烧烤方面的咨询，我相信您这次的烧烤一定会非常的成功！
旅游同业这个工作的内容有哪些？好不好做
1）为前堂部内电话总机操作组之组长，主理该小组之所有事宜。 （2）协助前堂部经理监督和控制电话总机操作组之工作程序。 （3）协助及指导所有的电话操作事宜。 （4）向客人提供优良及有效率的服务素质。 （5）处理住客之电话投诉及该小组员工的投诉事宜。 （6）听取住客之意见及解答住客之疑难问题。 （7）督导电话总机操作员之工作及监察其操作，仪表及对客人之言谈态度。 （8）尽量满足住客的特别要求，如长途电话之安排等。 （9）主理电话总机操作组所需之耗用品的控制。 （10）每星期召开主持电话总机操作组会议一次。 （11）负责所有电话询问事宜。 （12）编制电话总机操作组内之员工假期及换班表。 （13）安排小组内之一切人事调动。 （14）培训电话总机操作员。 （15）当值于紧急情况下，如暴雨情况下，电话总机操作员未能及时上班时。 （16）定期盘点电话总机操作组之财物。 （17）提高小组内各员工的款待水准及士气。 （18）记录当天在电话总机操作组内所发生之特别事情于该组之记事簿上。 （19）协助执行电话总机操作员之纪律处分。 （20）评核电话总机操作员之工作表现及态度。 （21）制定完善的电话总机操作组之文件档案处理系统。 （22）协助前堂部经理制定电话总机操作组之预算。 （23）主理电话及电话线路之维修申报事宜。 电话总机操作组主任之工作职责及范围 （24）计划、保持、指导汇编部门的工作、活动、业务收益、营业收入和工作费用的统计资料。 （25）保持更新住客资料架之资料，使电话总机操作易于参考。 （26）保持电话房的整洁。 （27）检查未完成的工作是否传达并清洁地签注给接班的电话总机操作员。 （28）系统地提出正确操作设备的程序。 （29）与其它部门工作人员保持良好的人际关系及沟通联系。 （30）确保所有长途电话准确收费。 （31）熟识酒店所有之设备及服务。 （32）熟识市内所有之酒店及重要部门的电话号码。 （33）确保闲杂人等不可随意进入电话房。 （34）熟识及执行紧急情序之步骤，如发生火警之处理程序等。 （35）主理住客唤醒服务业务。（wakeupcall） （36）对上向前堂部副经理负责及报告。 （37）负责其它由前堂副经理所安排之任务。岗位职责 资料下载
