广西北海美食是什么？

一、广西北海美食是什么？

北海地处广西南部，饮食上受广东的影响很大，本地风味基本上是粤菜。口味清淡，讲究新鲜，手法简单。鸡饭就北海本地的风味，鸡饭店拿手好菜白斩鸡(又名白切鸡)鸡肉滑而嫩，香而鲜再沾上一点用沙姜调制的美味酱油，不可不尝。 北海酒楼饭店林立，粤、川、湘、鲁、浙等各大菜系，清真、西餐等一应俱全。北海可以算是个移民城市，外来人口必然带来家乡的风味。在北海，可以享用风味纯正的西餐，亦可品尝风味独特的传统小食。吃川菜要去北海屋崽村，那里有不下30家川菜馆;吃湖南菜要去毛家饭店;当然，还有云南菜、新疆菜，北方菜的正宗地方要首推北方老乡。

如果说“住海边、玩海面”的地方没有海鲜吃，那简直是笑话。北海的海鲜，肥美生猛。特别是依滩傍海的海鲜大排档，各类鱼虾贝蟹置池中饲养，任客挑选。海边就餐，把酒临风，涛声助兴，吃海鲜、观海面、沐海风，个中情趣，妙不可言。 北海是我国四大渔场之一，有经济鱼类数百种，而且近海基本上无污染，海鲜畅销全国各地。在北海的大排档吃海鲜，虽无空调，但有自然海风轻拂。不要担心海鲜的新鲜程度，夸张一点说，那里的海鲜是从海里直接跳到锅里的。

北海人餐餐吃鱼，咸鱼是北海人餐中的常菜。北海人嗜咸鱼就像四川人嗜榨菜一样。北海人吃虾很讲究，喜欢吃活虾，吃天然虾(北海人叫捕捞虾)，吃白灼虾。每年春暖花开时，可以到涠洲岛、盛塘、公山村的渔民赶飞鲻。飞鲻即飞鱼，肉味非常鲜美，煮鱼粥特别好吃，还可入药

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二、粤菜特色菜 蟹黄鱼翅怎么做？

【特点】 甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。 

【用料】鱼翅，鸡汤，葱，姜片，绍酒，油菜心，笋片，酱油,精盐，白糖，味精，湿淀粉，猪油

【做法】：1、将水发鱼翅洗净放入碗内，加鸡汤，葱,姜片，绍酒，上笼蒸软取出；2、再入沸水锅焯过，蟹黄切成片，油菜心洗净切成寸段，经热油煸炒成熟；3、炒锅烧热，放油，葱段，姜片，煸出香味捞出不用；4、加鸡汤，笋片，油菜心，酱油,精盐，白糖，绍酒烧沸，撇去浮沫后，用漏勺捞出笋片和油菜心放入汤盘内；5、再将鱼翅，蟹黄入锅在原汤锅内烧沸，加味精少许，稠浓卤汁，下湿淀勾芡，淋上猪油推匀，倒在笋片和菜心上即成。

小贴士：1.翅沙要去净，翅身保持完整。 2.鱼翅须放在旺火沸水中焯水。 3.蟹黄、鱼翅要体现色艳，翅要脆柔，味道突出鲜美。 

特点：1.清水湖蟹，肉质鲜细，膏黄饱满，历来均系治馔美料。 2.用蟹黄和鱼翅相配烧烩成的蟹黄鱼翅，更是湖鲜海鲜珠联璧合的食中精品，黄色鱼翅点缀着嫣红、碧绿、乳白的蟹肉、蛋黄、葱花，绚丽夺目。鱼翅脆嫩，蟹黄蟹肉油润香糯，汤稠味鲜，是一道营养丰富、金秋时节的时令佳肴。 

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三、粤菜特色菜 奶油南瓜粥怎么做？

主料:南瓜半个

辅料:牛奶200克  淡奶油50克  淡奶适量

调料:食盐少许奶油南瓜粥的做法1.南瓜去皮跟瓜瓤，切块，放入微波炉，高火10分钟2.把熟南瓜肉，加入淡奶油、牛奶、盐一起放入料理机搅打1分钟，就得到奶油南瓜浓汤（盐一定不要多放，因为南瓜较甜不容易尝出咸味，当你尝出咸味时盐已经过量了）3.喝的时候再稍微放表面些淡奶油、炼乳提味就可以了

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四、粤菜特色菜咖喱鱿鱼圈怎么做？

主料：鱿鱼圈 400 克辅料：咖喱粉1大匙   面粉2大匙  盐适量

做法：

1. 鱿鱼圈洗净沥干

2. 将 1 大匙咖喱粉、2 大匙面粉和适量盐拌匀备用3. 沥干的鱿鱼圈沾满咖喱面粉在热油中(中火)煎至两面金黄即可

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五、粤菜特色菜 酥盐鸡块怎么做？

特点：广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.

用料；  鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉，酱油，葱各15克，鸡蛋1个，油1000克

做法：1、鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。 2、腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出，摆在铺好的生菜上即可。  

营养价值：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。

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六、粤菜特色旺旺虾片怎么做？

主料：虾片50g

调料：色拉油800g  食盐4g  味精2g

旺旺虾片的做法：

1.虾片放油锅中，以50℃的油温将其炸至膨发。旺旺豆以30℃的油温炸脆。

2.炸好的虾片和旺旺豆一同放入锅中翻炒，加盐、味精调味，出锅即可。

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