张家口坝上人怎样吃莜面？
一、张家口坝上人怎样吃莜面？
张家口和山西省北部吃莜面的方法都差不多：莜面栲栳：
步骤
1.莜面放入器皿中，加入滚开的水。2.用筷子搅拌均匀。3.和成面团，饧40分钟。4.莜面饧制的时候，准备卤跟料汁材料，五花肉、青红椒、口蘑切丁。5.饧好的莜面做成小剂子。6.把剂子在案板上按扁。7.用右手的大鱼际处将剂子向前搓开，搓成长条状。8.从一头提起，在食指上绕成圆筒状。9.如果觉得案板粘的话，可以利用家中的不锈钢刀，搓制。10.搓成长条。11.放入蒸笼中，码放整齐。12.将蒸笼放入锅中蒸制，水开，上气后蒸5分钟即可。13.锅中放入底油，葱花爆香后，倒入肉丁炒香。14.放入口蘑丁煸炒。15.口蘑炒软后，倒入酱油。16.加入适量水，加入青红椒，煮一小会儿。莜面土豆丝卷饼：
步骤
1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。2.和好的面团，饧15-20分钟。3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。4.先从窄的一边卷起。5.然后，折向宽的一面卷成筒状。6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下。7.擀成薄饼。8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。9.两面都烙好后，盛出。10.准备酸辣土豆丝的原料。11.土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。12.锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。14.饼摊开，放入炒好的土豆丝。15.卷成筒状，从中间切开，装盘。胡萝卜莜面饼：
步骤
1.备好莜面2.胡萝卜丝切好备好3.莜面里加入2个鸡蛋4.用冷水调匀之后加入胡萝卜丝5.加入葱花6.加入适量盐7.加入熟的瘦肉末8.拌匀9.电饼铛加热，用勺子一勺一个，把莜面面糊勺进去10.烙好一面之后翻面，两面熟了即可
二、坝上草原土特产有哪些？
口蘑，产自锡林郭勒草原上的天然蘑菇，经张家口商号加工销售，口蘑因此得名。口蘑分白蘑、青蘑、黄蘑、黑蘑等品种，肉质细嫩、味道鲜美，有“素中之荤”美称，另外，蘑菇有杀菌功能，蒙族有用蘑菇作药的历史。
山野菜
山野菜，蕨菜，多年生草本植物，又叫如意菜。广泛生长在围场、丰宁、沽源沿坝一带。蕨菜营养丰富、盐渍后，可单独炒制，亦可作配菜。地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮、金莲花等，是真菌和藻类的结合体。最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧 。黄花，又称金针菜。苦力芽，猴腿，木力芽等等都是坝上的山野菜。
药材
黄芪、柴胡、防风，称为坝上药用“三宝”。由于它产于寒冷地带，品质好，在沿海一带特别受欢迎。尤其是广州，每天喝早茶，都要放些芪片养身，号称“北芪”。 莜面，粗粮。可以做成莜面窝子，莜面鱼子。把土豆蒸熟捣成浆糊状和莜面一起做成山芋鱼子。莜面有降血压的功能，以前的坝上老百姓的主食，现在大米白面多了，但是莜面也是坝上人生活中不可或缺的一部分。 坝上草原长寿菜：药名马齿苋，功能：降血压、降血脂、温热泻利、清热解毒，医学研究证实了马齿苋富含钾元素，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效的防止冠心病，内含的维生素E，是菠菜中含量的7倍，更有美容之功效。 坝上草原蒲公英：药名：蒲公英。俗称：婆婆丁。功能：清热解毒、消肿散结、利尿通淋、乳痛瘰疠、疔疮肿毒、咽喉肿痛、肠痛、湿热黄旦、热淋涩痛。 坝上草原百合花：味甘、性平、无毒。主治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿，痞满寒满，通身疼痛，安心定胆益志养五脏，有止嗽功效。 坝上草原苦菜：又称苦巨、苦葵、老鹳菜、天香菜。味苦、性寒流、无毒。主治五脏邪气，厌谷胃痹，久用安心益气，轻身健体耐老，耐饥寒，调十二经脉，捣汁可防治肺癌。 坝上草原苦荔芽：药名生麻。清热解毒、升举阳气、风热头痛、咽喉肿痛、麻疹不透脱肛、子宫下垂。 坝上草原黄瓜香：药名：贯众。清热解毒、止血、杀虫、感冒发热、痢疾、湿热、疮疡、及虫积腹痛。 坝上草原大黄梗：又叫酸膜，味甜，酸性寒。有补肝肾之功效，通便利尿、治疥、杀虫，含维生素C。 坝上草原杏瓣：药名：苦杏仁。止咳平喘、痰吐不利、气喘、大便燥结。 坝上草原野黄花：未开花时称金针。味甘、性平。有滋补肝肾作用，富含维生素A、B。 坝上草原杨树叶：味苦、性寒。可治五脏风热毒，解毒通便。 坝上草原哈拉海：味苦、性寒。有利水通便，通经络功能，去暑杀虫清理肠胃。 坝上草原野木耳：味甘、性平。有清理肠道功能，能轻身强志，防治痔疮。 土特产品
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三、坝上草原旅游注意事项
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