杭州在哪里能吃到正宗叫化鸡

杭州在哪里能吃到正宗叫化鸡

，楼外楼菜馆吸取了这一烹调经验，并加以改进，采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶加工，将宰杀洗净的原只嫩越鸡加上各种调味品，在鸡腹中填满佐料，然后用西湖荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烤三、四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐厅当场拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁和原味，加上用地方名酒拌泥裹烤，酒的香醇气味经火一烤沁入鸡肉，打开泥团时一股清香扑鼻而来，更加增添了这个营养丰富的菜肴的情趣，因此成了人们来杭游览都想一试的杭州传统名菜。

原料：嫩母鸡一只（约重1500克），猪油网250克，猪腿肉（肥瘦相间）75克，绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、 姜丝5克，山奈1克、八角1瓣，细麻绳4米，绍酒脚100克，酒坛泥3500克，鲜荷叶2.5张，玻璃纸1大张。

做法：

一、选用良种“越鸡”，宰杀、煺毛、取出内脏、洗净，剁去鸡爪，拆出鸡翅主骨和腿骨，用刀背轻剁鸡颈，将颈骨折断（表皮不破），并在鸡腿内侧竖割一刀，以备填充调料。

二、将山奈、八角碾成粉末，放在瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌制15 分钟，其间翻动几次，使调味渗入鸡体内。

三、取猪腿肉和大葱切成丝，用熟猪油煸炒至半熟，加酱油、精盐、绍酒、 味精等炒熟，填入鸡腹。

四、将鸡头扳到两腿中间，两腿抱胸，两翅向下（抱住颈和腿），用猪网油裹住鸡身，首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧，然后用麻绳捆扎成鸭蛋形；把酒坛泥碾碎，用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥，紧贴麻绳，外包白纸，鸡腹朝上，放入烘箱内烤3－4小时即成。

五、食用时，揭去泥巴，去掉包皮，配花椒粉、 辣酱油等佐食。

杭州有哪些旅游景区?什么小吃很好吃?

来杭州旅游，一般都要去几个著名景点，当然不一定好玩。其实杭州最美的不是在灵隐寺等景点，而是漫步在西湖边，感受山水风光。

杭州社会治安环境比较好，这点不用担心。

旅游景点最好不要买茶叶、丝绸等所谓的特产。几乎没有正宗的龙井茶（杭州人自己都很难喝到）。丝绸市场的货品质也不高，要买还是到大商场较好。

春秋季是杭州最好的季节，气候宜人，但人也会比较多。如果想在十一黄金周来，最好能预先订房。

杭州西湖周边（除灵隐、岳庙等景点外）公园都是免费的，有空可以去转转。

杭州的餐饮比较清淡，不过也有各地菜系，比较杂，估计能满足你的口味。

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